HƯỚNG DẪN LÀM MÓN BÁNH CHẢ TRUYỀN THỐNG ĐƠN GIẢN

Bánh chả là món bánh truyền thống ạ, e có bổ sung thêm các loại hạt dinh dưỡng và ruốc thịt, nên chất dinh dưỡng được tăng lên và theo e cảm nhận thấy ngon hơn bánh chả truyền thống.

Hạn sử dụng bánh được lâu nên cũng yên tâm phần nào hihi. Khoảng 10-14 ngày tuỳ điều kiện bảo quản

Nhân bánh chả của e giống với bánh trung thu thập cẩm, nên chị em nào còn nhân bánh thập cẩm có thể làm vài mẻ gửi vào miền trung cũng được đó ạ.

E xin up công thức bánh chả, e có tham khảo ct bánn chả của chị Chu Quyên và có 1 chút xíu thay đổi ạ. Hi vọng chị em mình chung tay góp chút sức lực giúp đỡ bà con, quyết chiến quyết thắng

A. Nước đường bánh chả

- 1kg đường vàng

- 0,5l nước

Đun sôi nước sau đó cho đường vào, đun sôi đến khi tan hết đường, đun thêm khoảng 10-12p. Tắt bếp đợi nguội hoàn toàn mới làm bánh. Nước đường còn thừa có thể để tủ lạnh hôm sau làm tiếp

B. Nhân bánh

Như truyền thống thì bánh chả chủ yếu được làm từ mỡ đường, nhưng do e ko thích mỡ lắm nên đã giảm lượng mỡ xuống 1 chút, và tăng tỉ lệ hạt khác ạ.

- Mỡ đường: 100g ( ct truyền thống là 120g)

- Lạp xưởng: 80g

- Hạt điều: 80g

- Vừng rang: 50g

- Đậu phộng: 40g

- Ruốc thịt: 40g

- hạt bí xanh: 30g

- mứt chanh + mứt gừng: 30g

- mứt sen: 50g

- ngũ vị hương: 3g

- lá chanh: 3g

Hỗn hợp sốt:

- rượu mai quế lộ: 15g

- rượu trắng: 15g

- nước lọc: 25g

- nước đường bánh dẻo: 30g

Bột liên kết: 50g bột bánh dẻo

Các loại hạt giã nhỏ, lạp xưởng cắt nhỏ, trộn nguyên liệu vào thật đều. Trộn hỗn hợp sốt vào, sau đó trộn bột bánh dẻo. Cho lên bếp xào với lửa nhỏ để hỗn hợp dẻo 1 chút. Tắt bếp. Khi hỗn hợp còn ấm thì cho lá chanh

C. vỏ bánh

- 50g dầu ăn

- 210g nước đường

Đánh hỗn hợp này trước

- 320g bột mỳ

- 1g baking power

Cho vào trộn đều, hỗn hợp như vỏ bánh trung thu đó ạ

D. tiến hành làm

- cán bột ra và cho nhân, cuốn vào. Sau đó cắt thành các miếng bánh vừa ăn, xếp vào khuôn

- nướng; lần 1: 190 độ - 13p, cho bánh ra ngoài đợi nguội, quét trứng + 3 giọt nước hàng lên bề mặt bánh, cho vào lò nướng lần 2. Lần 2: 160 độ - 10p

- Đợi bánh nguội cho vào túi zip

E. Một số lưu ý

- Cho bánh vào túi zip nên để hói hút ẩm, dán băng chặt ở miệng túi, mục đích tránh cho nước vào thôi ạ. Nên ghi nsx để mọi ngừoi biết ạ

Bánh này rất dễ làm mà e nghĩ dễ ăn hơn mì tôm sống, 1 túi bánh này + chai nước là cả nhà đủ 1 bữa rồi ạ.